休日やのおそば
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「もりそばの黒」(玄挽き生粉打ち)、大野産に切り替わりました

「休日や」の「もりそばの黒」は、玄ソバを外皮ごと

粗挽き(32メッシュ篩い)して生粉打ちにし、

細切りにします。

この「もりそばの黒」、12月22日より、北海道産

キタワセ種から福井県大野産(在来種)に

切り替わりました。

まいとし提供してくださっている大野の松田長太郎さん

の畑のものです。

 

玄挽きながら、やさしい風味と野趣をお楽しみください。

 

 

玄挽きですと細かく挽かれた外皮(星)が入るため、ふつうは

色味がみえにくくなるものですが、

その玄挽きにして、なお新蕎麦の淡いオリーブ色を残しています。

 

 

大晦日の年越し蕎麦に、「休日や」の「もりそばの黒」

はいかがですか。

 

| 休日や | 10:00 | - | pookmark |
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