休日やのおそば
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蕎麦の薬味の「松館しぼり大根」について

「今週のお知らせ」コーナーでもご紹介しましたが、

蕎麦の薬味の辛味大根が、今週から切り替わり、

秋田県の「松館(まつだて)しぼり大根」

になります。

強い辛味につづく香りと甘み、三拍子そろっています。

 

この辛味大根、地元では、すり下ろしてフキンで絞って、

絞り汁を使用するから「しぼり大根」という名前です。

絞り汁としょう油を合わせて鍋物を食べたり、

刺身を食べたりします。もちろん蕎麦も。

 

(こんな、かぶのような形です)

 

もともと自生種だったものを秋田「JAかずの」が

地元の特産品にして、毎年11月〜翌年2月にかけて出荷

しています。

 

「休日や」では最後の2月の出荷分をたくさん買って

春の連休ころまで持たせます。

この時期、厨房の冷蔵庫は「しぼり大根」で一杯です。

 

「休日や」のお蕎麦には、絞り汁ではなくて、

すり下ろしたままを添えます。

 

辛味大根だいすきな方、お蕎麦の注文時に、「辛味大根を

多めに」とお伝えくだされば、増量してお付けします。

この時期だけの、サービスです。

「多めに」と言って、辛すぎて残しても、笑いませんよ〜(笑)

 

| 休日や | 17:51 | - | pookmark |
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